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十里香:传承技艺「匠人」 酿造信息化「匠心」

数据互通集成 打造闭环式管理

酿酒,这样一个用传统古老技艺说话的制造行业,全面标准化管理的推行从来不是一件易事。做匠人、修匠心,方为打造“百年老字号”金字招牌的管理精进之道。

中国是一个盛产名酒的古国。关于酒的出现,有文字记载最早的有“仪狄造酒”、“杜康造酒”之说,由此可推断早在中华文明诞生不久,饮酒便已受到古人的推崇。酿酒,作为一项具有五千年历史的传统技艺传承至今,不仅技艺本身日臻精妙造极,更造就了不同时代的诸多制酒名家。十里香就是这样一个散发着浓醇芳香的白酒品牌,从明末清初的一家小酒坊起步,十里香历经六百多年历史沉浮,身处如今瞬息万变的产业时代,焕发出令人流连的品牌魅力,这背后是一部信息化一路伴随下的企业运营进化史。

与共和国同龄的酒企「老字号」

十里香股份公司(以下简称“十里香股份”)位于河北省沧州下辖的泊头市,得益于京杭大运河水路便利,泊头在明朝中晚期便成为一座繁荣的商贸集散地,十里香酒便于彼时在民间酒坊里诞生。1946年秋,政府实行”公私合营”,组建”聚盛泉”酒厂,标志着十里香酒厂正式建成,这家和共和国几乎同龄的老字号酒企开始了品牌建设之路,公司及产品先后荣获“中国驰名商标”、“中华老字号”、“非物质文化遗产”、“国家地理标志保护产品”等荣誉称号。七十年栉风沐雨,如今,十里香酒已经成为河北浓香型白酒的代表之一、中国食品名牌产品。传承古法的独特酿造工艺,亮眼的品牌表现,让十里香股份稳居河北省白酒酿造企业三甲之列。

看似一路上扬的成长曲线背后,十里香股份和其他酒企一样,不可避免的也经历了外部的产业沉浮。2012年十八大颁发“八项规定”,对白酒行业的冲击力度可谓前所未有,但十里香股份董事长祁建发(以下简称“祁总”)认为,八项规定只是压倒白酒行业这头骆驼的最后一棵稻草,行业已来到淘汰一批畸形发展酒企的转折点。“只有健康运行的酒企才能活下来,对于十里香这样踏踏实实真正做酒的企业而言,这次行业洗牌反而是个机会。”在祁总看来,经历2012年行业调整期,市场费用少了,广告宣传少了,酒企的合理利润增加,他用两个字来解释这种改变,即「聚焦」。“近几年,我们及时的做减持、淘汰和调整,对产品数量的聚焦、终端市场的聚焦、销售费用的聚焦,都比过去更精准了。”正是得益于这样的聚焦,十里香近几年“利润的增长率比收入的增长还快”。

真正的管理到最后都是对人行为习惯的管理,用流程管人就变得很关键。

十里香酒业 董事长 祁建发

改变“人管人”管理形态 与信息化联姻

在这样一个用传统技艺说话的制造行业,全面标准化管理的推行从来不是一件易事。以酿造段为例,因为是纯自然的发酵状态,每个窖池的出酒品质并不稳定且无法前期预知,再加上发酵周期长、原酒储存量大,传统酒企的管理不可避免的落入人工粗放式的怪圈。十里香也不例外,作为一家集酿酒、勾调、罐装、销售为一体,生产工艺传统的百年酒企,十里香在相当长的时间内,都维持着“人管人”的管理形态。直到2014年前后,十里香高层意识到,靠人管理的形态到了不得不变的时候。于是,十里香开始向信息化伸出橄榄枝,希望将“人管人”变为“流程管人”。

正如祁总所言,“真正的管理到最后都是对人行为习惯的管理”,但这个过程中,如何建立规范高效的流程制度,并以此取代原本的人工作业,改变员工下意识的习惯,最终不断催生新需求以持续完善流程,就变得非常重要。

2015年,十里香与鼎捷软件正式确立合作,从生产端切入,扩展至财务端并将直接面对消费终端的销售端也纳入信息系统的管控范围内,扎实的从基础数据做起,形成围绕ERP核心系统主引擎,整合CRM销售管理系统与OA办公自动化系统双翼的信息化管理布局,从而将企业的管理触角延伸至销售终端。

从生产到财务 ERP建构高效管控平台

十里香的ERP系统主要应用于生产工厂和内部核算两块。

在生产段,采购部李世军感慨道:“从之前的粗放式管理转到现在细致化的管理下,从生产到入库,完全有据可查、有术可医,质量问题一旦发现就能在最短的时间内得到解决,订单执行也更加准确公平。”而在包装车间主任张生慧看来,依托鼎捷易飞ERP系统,从包装车间领料到罐装完毕再到罐装的成品和损耗,其间的所有数据均可实现日清日结,进而达成账物相符。同时,借助仓库管理系统、退料管理系统,“先处理单据,后领用实物”已成为十里香出入库环节的不二法则,“由采购、质监、仓库、车间四方同时认定方可退料”也成为每日生产退料的新原则。

在张主任的日常工作中她深刻的感受到,得益于生产计划的执行、车间物料损耗控制、库存数据即时共享等,仓管员的发料、结帐,车间统计员的统计,以及流水线领料,产品溯源等信息的统计,财务成品核算等关键环节都提高了运作效率与品质。

作为一家面向订单生产的制造型企业,资金有效利用是十里香内部管理的一个重要目标,如何改变原有的核算方法与核算工具,实现传统核算的升级就成为ERP系统应用的一个重要课题。“如今我们已做到了财务业务一体化,针对生产端和销售端,实现了数据的互通和集成,从效率上和质量上都达到了预期的效果。”生产财务部崔德才部长表示,通过易飞ERP系统,财务经济化的思想管理得以实现,企业的成本控制更上了一个新台阶。更为关键的是,ERP系统对十里香的内部流程进行了梳理和再造,正如崔部长所言:“现在我们成本核算的各个版块更加及时准确,各部门的费用更加高效和便捷,为我们的管理会计报告也提供了有利的公共保障。”

可以说,从采购端到生产计划端到财务核算端,在酿造车间与罐装车间,ERP系统的应用效益在十里香已全面落地开花。用祁总的一句话来总结,就是「物流信息流资金流的管理得以真正串联到一起。」

打通最后一公里 CRM盘活终端覆盖效率

对于一家酒企而言,对门店终端的掌控力、对市场的响应速度,将很大程度上决定品牌市场经营的深度与广度。因此,鼎捷CRM系统上线之初,即确定了如何提高业务人员单店管理的幅度与透明度这一目标。

“过去业务员往往随身携带笔记本,手动填写拜访记录卡,这在汇总销售状况、固定拜访路线和人员管理上,往往会出现问题。”据十里香股份沧州办事处李鹏部长介绍,如今所有的业务信息都能及时准确的反馈在系统中,想了解哪个业务员在什么位置干什么都能一目了然,想了解哪个终端门店的客情如何,订货情况怎样,通过报表也能随时查阅。“甚至现在CRM的数据已嫁接到了微信实时查看,这对常年在外跑的销售人员而言就更为便捷和准确了。”结合移动互联网的CRM系统,正对十里香销售终端的管理模式产生巨大的影响。“时间量化了,距离量化了,动作也量化了,甚至连话术都给你固定了,那么业务员剩下的时间干什么,你就得加大你的管理幅度。”祁总强调,近几年十里香在销售人员数量不增加的前提下,营业额却持续增长,背后正是得益于CRM系统应用带来的终端覆盖效率的大幅提升。

正如十里香股份信息部部长陈润标所说:“CRM帮助我们打通了商品到消费者的最后一个环节,那就是终端。”CRM系统的应用盘活了十里香在沧州地区的八千多家终端,结合经营网络策略实现了客情、订单等各类终端数据的标准化、系统化管理。

着力“四化”版图 打造管理闭环

如今,ERP、CRM与OA系统已深深扎根于十里香的运营体系中,潜移默化的改善着企业经营体质。下一步,十里香将着眼集成,力求打通整合系统数据,并依托大数据强化分析,为高层决策提供支持。

在陈部长看来,未来十里香的信息化版图可拆分为四大部分:生产信息化,即将酒水罐装、生产线的信息传递,甚至智能控制都通过技术手段予以实现;产品信息化,建设产品质量追溯体系,将防伪防串货等IT技术手段固化到产品中;服务信息化,即通过微信、电商等手段延伸销售链条,提升服务品质;管理信息化,即扩散信息化管理覆盖范围与影响力,包含人力资源管理、商业智能分析、生产统计、预算管理,用陈部长的话说,就是“要将信息化武装到我们十里香的每一个部门,每一个工作岗位上。”

身处一个古老而传统的技艺型传统产业,十里香的信息化之路坎坷起步,却走出一条不一样的康庄大道。正如祁总所期待的:“相信借助互联网、移动应用技术,信息化将能帮助我们真正实现物流资金流信息流整合串联,实现闭环式管理。”我们有理由相信,十里香这家焕发崭新经营面貌的百年白酒品牌,将开启行业高速发展的新篇章。





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